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野菜のトマト煮込み&アスパラガスのごま和え

  • 公開日:2013.06.26

野菜のトマト煮は、ご自宅にある野菜で楽しめます。

旬のアスパラガスを皆さんも美味しくいただいてみて下さい!!

 

女性部大和支部 江口 克子さん

 

我が家の逸品

 

「野菜のトマト煮込み」

【材料】4~5人分

人参…中1本

ジャガイモ…中6個

タマネギ…大2個

トマト…中8個

(トマトの缶詰でも代用できます)

アスパラガス…5本

ウインナー…お好みの数量

コンソメ…固形2かけら

塩…少々

こしょう…少々

【作り方】

1 人参、ジャガイモは食べやすい大きさ(少し大きめに切ると煮くずれしにくい)に、タマネギは薄切
  り、アスパラは斜め切り、ウインナーは切り目を入れておく。

2 トマトは湯剥きし、さいの目に切る。

3 鍋にオリーブオイルをひき、人参、ジャガイモ、タマネギを軽く炒めたら、トマト、ウインナーを入
  れ、水分が出てきたらコンソメを入れて煮込む。

4 全体の具に火が通ったところで、最後にアスパラガスを入れ、アスパラガスが煮えたら塩、こしょう
  で味を調え完成です。

 

「アスパラガスのごま和え」

【材料】4~5人分

アスパラガス…10本

しょうゆ…大さじ1

みりん…大さじ1

ごま…少々

【作り方】

1 アスパラガスを1分ほど茹で、適当な大きさに切る。

2 しょうゆ、みりん、ごまと和えたら完成です。

 

※大きいアスパラガスを使う際は、下の固い皮をピーラーなどの皮むき器で剥くと、全部使えます。また、小さいアスパラガスでしたら、上から3分の2程度使うといいです。

 

 

 

 

 

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