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里芋だんごのオクラあんかけ

  • 公開日:2013.10.25

里芋は熱いのでぬれフキンを使ってください。
オクラの緑色を出すため、火を止める寸前に入れてください。

柳川産のおいしいオクラを使用しています。

旬は7~8月なので、来年ぜひ作ってみてください。

 

女性部柳川支部       田島 逸子さん

 

我が家の逸品hp

 

「里芋だんごのオクラあんかけ」

 

【材  料】
里芋・・・300g
真エビ(皮を剥いてきざんでおく)・・・100g
片栗粉・・・適量
砂糖・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
オクラ(小)・・・5本 

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A
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 出汁・・・300cc

 みりん・・・小さじ1
 薄口醤油・・・小さじ1
 水・・・大さじ1

油・・・適量

 

【作り方】

里芋だんご

①里芋を皮ごと茹でる。

②柔らかくなったら、フキンに包み、皮を剥く。

③ボールに皮を剥いた里芋・真エビ・砂糖・塩を混ぜあわせ、つぶす。

④片栗粉を手にまぶして③を丸め、油で揚げる。

 

あん作り

①Aを混ぜ合わせ、火にかける。

②水で溶いた片栗粉(小さじ1)を加える。

③火を止めてから、きざんだオクラを入れる。

 

器に盛ったら出来上がり。

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