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新じゃがとブロッコリーの煮込みハンバーグ

  • 公開日:2020.06.25

 

我が家の逸品  女性部 三橋支部  田島成子さん

 

○新じゃがとブロッコリーの煮込みハンバーグ

 

<材料>

  • 合いびき肉…300g
  • 新じゃがいも…4個(約400g)
  • ブロッコリー…1株(約200g)
  • トマト…1個
  • 卵…1個
  • 牛乳…1/4カップ
  • パン粉…1/2カップ
  • 塩…小さじ1/2
  • コショウ…少々
  • サラダ油…大さじ1

 

<下準備>
Aじゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。
Bブロッコリーは小房に分ける。
Cボールにトマトケチャップ(大さじ2)、中濃ソース(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、砂糖(小さじ2)、水(1/2カップ)を入れて混ぜ、煮汁を作る。

 

作り方

  1. 耐熱皿の中央にAじゃがいもを入れ、まわりにBブロッコリーを並べる。ふんわりとラップをかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになるまで、電子レンジで6分程加熱する。
  2. 別のボールに合いびき肉、卵、牛乳、パン粉、塩、コショウを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜてたねを作る。たねの1/9量を手にとり、平らな楕円形にまとめる。残りも同様にする。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを重ならないように並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1~2分焼き、上下を返して同様に焼く。
  4. トマトとC下準備で用意した煮汁を加え、強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、煮汁にかるくとろみがつくまで、時々上下を返して5分程煮る。
  5. じゃがいもとブロッコリーを加え、上下を返すように全体を混ぜてふたをする。弱めの中火で4~5分煮て火を止め、煮汁ごと器に盛る。

 

 

○コールスローサラダ(2人分)

 

<材料>

  • キャベツ…200g(3~4枚)
  • 玉ねぎ1/8個
  • ホールコーン…1/2缶(冷凍コーンでもよい)
  • ハム…2枚

A

  • マヨネーズ…大さじ1
  • オリーブ油…大さじ1/2
  • 酢・大さじ1/4
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 塩コショウ…各少量

 

作り方

  1. キャベツはせん切りにし、塩小さじ1/4を混ぜる。しんなりしたら、ペーパータオルではさむようにして水けをよくきる。
  2. 玉ねぎは、縦薄切りにして水にさらし、水けを絞る。コーンは缶汁を切る。ハムはせん切りする。
  3. ボールにAを合わせてよく混ぜる。
  4. ①、②をボールに合わせ、③を加えてなじませる。

 

 

○桃のコンポートゼリー

 

<材料>

  • 桃…2個

A

  • 白ワイン…50g
  • 水…450cc
  • 砂糖…70g
  • レモン汁…小さじ2

 

作り方

  1. 桃のケバケバを取るようにきれいに洗い、割れ目に添って1周包丁を入れて、ねじって二等分する。
  2. スプーンやフォークなどで種をとる。
  3. 鍋にAを入れシロップを作り、一煮立ちさせる。
  4. 桃の皮目を下に入れて、弱火で5分程煮る。
  5. 桃をやさしく返して弱火で煮る。(皮は自然にむける。むけない時は、はしでゆっくりむく)
  6. 火を止めて粗熱をとる。
  7. 桃をタッパーに移し、シロップは茶こしでこして桃と一緒に冷蔵庫で一晩冷やす。

 

(コンポートゼリー)

<材料(桃のコンポート1ヶ分)>

  • コンポートシロップ…200cc
  • 粉ゼラチン…5g
  • お湯(80℃以上)…50ml
  • ミントの葉…適量

 

作り方

  1. 桃のコンポートを作る。
  2. コンポートを好みのサイズに切る。
  3. シロップでこす。ザルにキッチンペーパーをひいてこす。
  4. ゼラチンをお湯で溶かして混ぜる。
  5. コンポートのシロップに溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
  6. コンポートを容器に入れて、ゼラチン入りのシロップを流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 冷やし固まったらミントを添えて出来上がり。

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