「第1回ＪＡ柳川高校生レシピコンテスト」において、スイーツレシピ部門に採用された『ナスまんじゅう』をご紹介いたします。
材料（4人分）
- 砂糖…２７ｇ
- 水…１４４ｇ
- ナス…５０ｇ
- ひしの実あん…５０ｇ
- 餅粉…１２８ｇ
- ひしの実…１００ｇ
- 上新粉…５６ｇ
- 砂糖…５０ｇ
- 小麦粉…８ｇ
- 白練りあん…５０ｇ
ポイント
下準備 型にバターを薄く塗っておいてオーブンを１７０℃で予熱しておく。
作り方
- ナスは皮をむき、小さく刻み砂糖を加えて煮る。
- 餅粉、上新粉、小麦粉をザルでふるい、水を４、５回に分け、まとまるまで混ぜる。
- まとまった生地を３０分ねかせる。
- ひしの実をゆでる。
- ゆであがったら包丁で切り、中の実を取る。
- うらごしして、砂糖を加えてよく練り、塩（2ｇ）を加えてあんを作る。
- 白あんと合わせる。
- あんを２０ｇで１２コ作る。
- ３０分たった生地を２８ｇで１２コに分け、生地を広げ、中心にあんを入れまとめる。
- 蒸し器にキッチンペーパーを入れ、均等にまんじゅうをならべる。
- １５分蒸して完成。
