「第2回ＪＡ柳川高校生レシピコンテスト」において、料理レシピ部門に採用された『博多な酢び丼』をご紹介いたします。
材料（4人分）
- なすび…3本
- レタス…4分の1
- ミニトマト…20個
- 米…3合
- Ａ：片栗粉…大さじ2
- Ａ：ケチャップ…大さじ4
- Ａ：酢…大さじ4
- Ａ：砂糖…大さじ2
- Ａ：しょうゆ…大さじ2
- Ａ：鶏がらスープの素…小さじ1
- Ａ：水…大さじ4
- 油、片栗粉…適量
作り方
- なすびを一口大に切り、水につけておく。
- お米を洗い、炊く。
- なすびをザルにあげ、ペーパーで水をとりビニール袋に入れ片栗粉をまぶす。
- 180℃の油でなすびを上げる。
- Aを混ぜ合わせる。
- 揚げたなすびと⑤のタレをフライパンに入れてとろみがつくまで中火で混ぜる。
- レタスを切ってトマトと洗う。
- 丼ぶりにご飯を入れ、レタスとトマトをまわりに盛りつけ、中心になすびを盛る。完成。
コツ
- ③では、直接片栗粉をまぶすのではまく、袋に入れた方が全体的に混ざり、粉も少なめですむ。
- ⑥では、すぐとろみがつき、固くなるので始めにある程度混ぜ合わせてから火をつける。
- ⑧では、なすびを引き立たせるためになるべく高く盛る。
