「第3回ＪＡ柳川高校生レシピコンテスト」において、料理レシピ部門に採用された『う米（まい）！夏野菜キッシュ～りんごソース添え～』をご紹介いたします。
材料（4人分）
- 米…２００ｇ
- なす…１００ｇ
- トマト…１００ｇ
- ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ…４０ｇ
- 鶏ひき肉…１００ｇ
- 砂糖…大さじ１
- 酒…大さじ1/2
- 醤油…大さじ１
- 卵…２個
- 牛乳…１００cc
- マヨネーズ…１５ｇ
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…小さじ1/2
- りんご…1/2個
- ケチャップ…大さじ２
- マヨネーズ…大さじ２
- 白ワイン…大さじ２
- 酢…大さじ１
- 砂糖…小さじ１
作り方
- タルト型にクッキングシートを敷き、炊いたお米をのせる。(ラップをかぶせ上からスプーンでおす)
- ひき肉を炒め、砂糖・酒・醤油をいれ水気がなくなるまでいためる。
- なす・トマトを５ｃｍ幅に切り、アスパラガスは皮を向き、そぎ切りにする。
- ①を１８０°のオーブンで５分焼く。
- アスパラガスを下茹でし、なすはフライパンで焼く。
- 卵・牛乳・マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜ、液を作っておく。
- ④の上に②をのせ、なす・トマト・アスパラガスをのせ⑥を流し入れる。➞１８０°のオーブンで２０分焼き、アルミホイルをかぶせ１０分焼く。
- りんごは皮をむき、みじん切りにする。
- 白ワイン・酢・砂糖で煮詰める。
- 水分がなくなり、粗熱がとれたらケチャップ・マヨネーズを合わせる。
- ⑦が焼けたら、⑩と盛り付けて完成。
